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O fruto jaracatiá (Jaracatia spinosa), nativa da Mata Atlântica, está em risco de extinção. É uma fonte de renda para os agricultores de pequena escala na cidade de Torrinha, na Serra do Itaqueri de São Pedro e Santa Maria da Serra, todas no estado de São Paulo. O produto mais importante é a conserva de jaracatiá. As conservas são feitas por imersão do fruto para extrair o sumo leitoso, em seguida, removendo as sementes. Os frutos são misturados com açúcar e água (3 quilos de frutos, 2,5 quilos de açúcar e de 4 litros de água) e cozidos durante 4 horas. A receita original vem dos imigrantes italianos que chegaram ao Brasil, e foi transmitida através das gerações. Conservas Jaracatiá podem ser encontradas na Feira do Produtor, realizada na cidade de São Pedro. Em 2014, o primeiro Jaracatiá Festival Gastronômico foi realizado com o objetivo de proteger e promover a tradição culinária regional, sensibilizar o público sobre a importância desta fruta para a cultura gastronômica da cidade e incentivar a produção e venda de produtos jaracatiá como fonte de renda.

Território: Estado de São Paulo/ Região Sudeste
Município: Município de Torrinha 
Referência da Comunidade: Samuel Zanatta, (19) 99818-5338 / 3375-4348  sazanatta@hotmail.com

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