Slow Food Brasil

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Socol é um modo de conservar carne de porco que chegou ao Brasil através de imigrantes italianos. É feito de lombo de porco e especiarias e servido frito com polenta ou sem e acompanhado por vinho ou cachaça. Os produtores da comunidade do socol são agricultores que mantiveram a tradição viva e estão envolvidos principalmente com agricultura e criação de animais. Cerca de seis famílias produzem socol em pequenas propriedades familiares com todo respeito à tradição. Além de ser consumido pelas famílias, é comercializado pela região em eventos regionais e festivais como o Festival da Polenta e o Festival do Socol, assim como para restaurantes na cidade.

Estado/Região/Território: Espírito Santo/Sudeste
Municípios: Venda Nova do Imigrante
Referência da Comunidade: Rita de Cássia Zanúncio Araújo, (28) 3546-1277, ritazanuncio@hotmail.com

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