Texto: Coentro Comunica
Publicado por: Carol Sá
Slow Fish Week acontece entre os dias 25 de abril e 9 de maio
Promovido pelo Slow Food, festival reúne seis restaurantes de São Paulo e litoral que oferecem receitas exclusivas de peixes pescados de forma não-predatória, respeitando seus ciclos naturais.
O consumo de peixes e frutos do mar tem sido impactado, em todo o mundo, por uma instigante questão: como comer pescados em boa quantidade e diversidade, sem agredir o meio ambiente? Alguns peixes muito consumidos já se encontram à beira da extinção, como algumas espécies de atum, o cherne, o mero e vários outros.
A Páscoa está chegando e com ela o aumento do consumo de peixes.
Mas que peixes são esses ? Como são pescados e onde ? Em que época do ano ? Qual o tamanho ideal de cada espécie ?
Essa respostas são fundamentais para que gerações futuras usufruam de peixes na Páscoa e no resto do ano. Para isso é necessário saber comprar peixes com sabedoria gastronômica e responsabilidade socioambiental.
Este é o convite para o desafio que o movimento Slow Food propõe nesta Páscoa.
Celebrar entre amigos, familiares e clientes, saboreando peixes e frutos do mar de maneira sustentável. É um jogo envolvente e muito divertido, em que você colabora ativamente para o consumo consciente de peixes brasileiros.
Participe ! Acesse: Desafio Slow Fish Day
http://blogs.estadao.com.br/paladar/guia-de-peixes-para-o-consumidor-consciente
FONTE: Guia de Peixes/Blog do Jornal O Estado De São Paulo.
Foi uma delícia receber as receitas dos associados que atenderam ao nosso chamado para o Desafio Slow Fish edição Semana Santa 2013.
Recebemos 05 receitas e as publicaremos na ordem em que foram recebidas.
Como todo bom desafio estava intrínseco a brincadeira um ... DESAFIO!
“Encontre o Peixe Certo” dentro do contexto do Desafio Slow Fish significava ter alinhado a receita escolhida aos critérios de consumo responsável de pescados. Quer dizer: usar as ferramentas que estão à disposição aqui no site do Slow Fish Brasil e na internet. Depois escolher um peixe fora da época de defeso, ou fora da lista dos pescados em situação de risco que estão nas listas e guias, disponíveis em material de apoio.
Esse fato nos chama atenção do quão importante é o trabalho de educação no consumo responsável de pescados. Que todo gastrônomo, cozinheiro, aficionado, pessoa que busca saúde integral em sintonia também com a natureza deve agora buscar.
Aos que participaram da campanha esperamos que se sintam estimulados a participarem no próximo ano. Aqueles que conheceram a campanha apenas agora contamos com sua participação nos desafios seguintes.
A Pesquisa deste “Desafio” foi desenvolvida com a colaboração da equipe do Centro de Pesquisas em Gastronomia Brasileira da Universidade Anhembi Morumbi; Coordenado por Adriana Meira. Assessoria de Fabiana Sanches e André Antivilo.
Receita Torta Capixaba Enviada por: Juliana Delgado - 13/02/2013
Receita Cassoulet de Truta Defumada e Feijão do Divino - Enviada por: Laura de Santis Prada - 07/04/2013
Risoto de Butiá e Tainha Rolé com Molho de Camarão - Enviada por: Alexandre Baggio Freitas - 04/2013
Receita: Ensopado de Peixe - Enviada por: Ana Maria Tomazoni - 04/2013
Receita: Abrotéa ao Estilo Gomes de Sá - Enviada por: Adriana Meira - 04/2013
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