Slow Food Brasil

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Ingredientes

  • 150g de farinha de macaúba peneirada
  • 40g de fermento para pão
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 200ml de leite
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • sal
  • 2 ovos
  • 3 xícaras de farinha de trigo (a farinha de trigo pode variar de acordo com a textura da farinha de macaúba. A massa deve ser mais úmida)

Como fazer

Aqueça rapidamente o leite com a manteiga (não pode ser muito quente). Junte o fermento e o açúcar e mexa bem para dissolver tudo. Junte a mistura à farinha de macaúba. Mexa bem. Coloque o sal, um ovo inteiro, uma clara (reserva a gema para pincelar os pães antes de irem ao forno) e vá acrescentando farinha de trigo (cerca de 2 xícaras). Esta massa deve ser um pouco grudenta mesma, ela é mais pegajosa, mas não mole. Deixe crescer por 30 minutos. Polvilhe farinha de trigo em uma superfície lisa e vá jogando colheradas generosas de massa. Com a ajuda da farinha, vá trabalhando a massa delicadamente para agregar mais farinha a ela. Abra a massa em formato de retângulo e coloque já na forma polvilhada com farinha. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Fonte: MEDEIROS, Rita. Gastronomia do Cerrado.

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