Slow Food Brasil

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Ingredientes

Massa:

  • 2 ovos
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher (chá) de azeite de licuri
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara de coquinho de licuri

Recheio:

  • 6 bananas nanicas
  • 3 colheres (sopa) de rapadura picada (ou açúcar mascavo)
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de azeite de licuri (ou manteiga)
  • ½ xícara de água
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Como fazer

Massa: Bater no liquidificador todos os ingredientes até o coquinho ficar bem triturado. Deixe a massa descansar durante 15 minutos. Aqueça bem uma frigideira antiaderente (não precisa untar, mesmo se a frigideira não for antiaderente, pois a massa contém gordura) e coloque um pouco de massa. Espalhe bem para ficar uma massa fina. Quando estiver soltando da frigideira, vire e deixe dourar do outro lado. Deve render uma dúzia de panquecas.

Recheio: Corte as bananas em rodelas e reserve. Coloque a rapadura numa panela e leve ao fogo. Quando derreter e começar a caramelizar, junte as bananas, o gengibre, a canela, o azeite e a água. Deixe ferver e a banana amolecer um pouco, sem se desmanchar. Se quiser mais calda, junte um pouco mais de água. Junte o suco de limão e desligue o fogo.

Montagem: Coloque um pouco da banana sem calda sobre a panqueca e enrole. Deixe um pouco do calda da frigideira para despejar por cima das panquecas.

Fonte: Blog Come-se. Neide Rigo

 

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