Slow Food Brasil

Cadastre o seu e-mail e receba novidades:

Ingredientes

Tapioca:

  • 100g de tapioca em flocos
  • 500ml de leite fervendo
  • 1 xícara (chá) de coco ralado seco em flocos
  • ½ lata de leite condensado
  • ½ caixa de creme de leite
  • 1 sachê de gelatina incolor sem sabor, hidratada em ¼ de xícara (chá) de água e dissolvida

Calda:

  • 100g de polpa congelada de cajá (1 pacote)
  • 250ml de água
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher rasa (sopa) de amido de milho pré dissolvido em água

Como fazer

Tapioca:
Coloque a tapioca num recipiente, e despeje o leite fervendo, mexa algumas vezes, e junte o coco ralado. Mexa para misturar, e deixe repousar por 1 hora, mexendo algumas vezes durante este tempo. Coloque no liquidificador o leite condensado, creme de leite e bata. Acrescente a gelatina já hidratada e dissolvida, bata mais um pouco, e misture a tapioca com o coco já devidamente hidratados, somente misturando com uma colher. Unte uma forma com o furo central de 20cm de diâmetro, untem com óleo e despeje a mistura. Em seguida coloque na geladeira por, pelo menos 3 horas.

Calda:
Coloque todos os ingredientes em uma panela à fogo baixo mexendo até engrossar. Espere esfriar e coloque em cima da tapioca.

Fonte: Receitas da Cyn

 

 

Disponivel www.cerratinga.org.br

Conheça mais sobre Slow Food InternacionalFundação Slow Food para BiodiversidadeTerra MadreUniversidade das Ciências Gastronômicas

» SLOW FOOD BRASIL | Login »»

© 2013 Slow Food Brasil. Todos os direitos reservados aos autores das fotos e textos.
Não é permitido reproduzir o conteúdo deste site sem citar a fonte, link e o autor.
Design e desenvolvimento: DoDesign-s