Slow Food Brasil

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ngredientes

  • 1 peito de frango
  • 3 cravos
  • 1 alho
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 3 colheres (sopa) cheias de vinagre
  • 1 prato (sobremesa) raso de polpa de murici
  • 1 copo (americano) de água
  • 4 colheres (sobremesa) de óleo

Como fazer

Cortar o peito de frango em tiras largas. Temperar com sal, cravo moído na hora, alho em brounoise, vinagre e deixar descansar na geladeira até o momento de ir ao fogo. No liquidificador bater o murici com a água e reservar. Em uma frigideira colocar o óleo, deixar esquentar, colocar o frango e pingar aos poucos com a marinada. Cuidar para não obter um fundo muito queimado. Retirar o frango quando ele estiver ao ponto. Reservar.

Na mesma frigideira adicionar o suco de murici, em fogo baixo. Deixar reduzindo e clarificando aos poucos. O resultado final deve parecer com a textura de molho de tomate.

Fonte: SANTIAGO, Raquel de Andrade Cardoso et al. Alimentação Saudável na Culinária Regional. Goiânia: Índice Editora, 2012.

 

Disponivel www.cerratinga.org.br

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