Slow Food Brasil

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Publicações

Publicações realizadas pelo Slow Food sobre os projetos, campanhas, iniciativas e eventos que realiza. Todas as publicações abaixo estão disponíveis para download gratuito em PDF.

*Para conhecer publicações em outros idiomas, acesse: Publications - Slow Food Foundation for Biodiversity

Guia Slow Food - 100 dicas Rio de Janeiro
Rio de Janeiro - 100 Dicas Slow Food
Rio de Janeiro - 100 Tips Slow Food

Durante a Rio+20 o Slow Food lançou o guia bilíngüe, inglês-português, Rio de Janeiro - 100 Dicas Slow Food. Em formato de bolso e de fácil navegação, ele está dividido pelos bairros cariocas e reúne recomendações de botecos, bares, feiras e restaurantes - dos mais simples e acessíveis ao mais sofisticados. O guia também reúne projetos sociais inovadores, desenvolvidos em comunidades carentes, voltados para a agricultura e a culinária. O guia foi realizado em colaboração com a Prazeres da Mesa e o Senac-SP. O design e a diagramação foram realizados pela Dodesign-s.

O Slow Food acredita que todos têm direito ao alimento bom, limpo e justo. A seleção dos lugares e projetos incluídos aqui parte desta premissa fundamental.

O guia Rio de Janeiro – 100 Dicas Slow Food foi distribuído gratuitamente em diversos pontos da cidade durante a semana da Rio+20, Conferência das Nações Unidas para o Desenvolvimento Sustentável.

guia-slowfood-100dicas-rio-de-janeiro

 
A versão em PDF otimizada para tablets e smartphones está disponível para download gratuito no endereço: www.slowfoodbrasil.com/guia-rio/

 

O Slow Food vê o alimento em um sentido amplo, que leva em conta toda a cadeia de produção. Da terra à mesa, os ingredientes trilham um longo percurso. Por isso, o Slow Food entende que o prazer gastronômico está atrelado à produção do ingrediente cultivado em respeito ao ambiente e ao agricultor. E acredita na importância de preservar a biodiversidade e a cultura artesanal de cada povo, de cada país, em resposta à homogeneização do gosto e a perda dos saberes tradicionais.

A beleza desta cidade, sua história e os grandes eventos que acontecerão por aqui são bons motivos para indicar a tantos visitantes endereços que favoreçam a agricultura local, com atenção ao produto saudável, à tradição gastronômica e ao clima amistoso que o só o Rio sabe oferecer”, Carlo Petrini

Faça o download gratuitamente aqui:
www.slowfoodbrasil.com/guia-rio

>> Veja também: Atividades que serão realizadas pelo Slow Food na Cúpula dos Povos e Rio+20

Slow Food - Pequeno manual educaço~sensorial

Clique e faça download do Pequeno Manual de Educação Sensorial (PDF de 2,2 Mb)

Slow Food - Cartilha As Origens do gosto

O percurso de educação sensorial “Até as Origens do Gosto” nasceu para transmitir noções pequenas, mas ao mesmo tempo básicas, de abordagem da degustação através de atividades lúdicas.

Clique e faça download da Cartilha “Até as origens do gosto” (PDF de 1,4 Mb)

 Pão de Waraná Sateré-Mawé
(Denominação de Origem Protegida)

Guaraná Sateré-mawé - protocolo de produção

Clique e faça download do Protocolo de produção do “Pão de Waraná Sateré-Mawé” (PDF de 2,1 Mb)

Sabores brasileiros presentes em evento gastronômico na Itália

Catálogo Brasil no Salone del Gusto Slow Food

O catálogo "Brasil no Salone del Gusto - Agricultura Familiar e Produtos Brasileiros" tem 44 páginas ilustradas, com textos em português e inglês sobre 22 produtos brasileiros de alto potencial gastronômico, além de 10 receitas especiais e o contato de 15 empreendimentos que representarão o país na Mostra da Agricultura Familiar do Brasil no Salone del Gusto, evento promovido pelo Slow Food em Turim, na Itália, entre os dias 23 e 27 de outubro de 2008.

A Mostra da Agricultura Familiar do Brasil tem apoio do Ministério do Desenvolvimento Agrário e apresenta-se como uma vitrine da diversidade ambiental, cultural e social da agricultura familiar brasileira. O Salone del Gusto é um dos maiores eventos de gastronomia do mundo.

Faça download do Catálogo:
icone_pdf.gifCatálogo Brasil no Salone del Gusto (PDF de 3,8 Mb)

Para um alimento limpo e saudável

Slow Food - Manual Boas Práticas Higiênicas - capa

Clique e faça download do Manual Manual de boas práticas higiênicas (PDF de 700 kb)

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