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Receita de dona Nice (Aurenice Ferreira de Santana)

bolo-de-pe-de-moleque_AureniceFerreiradeSantana.jpegFoto: Aurenice Ferreira de Santana

ingredientes:
01kg de massa de mandioca lavada
200g de rapadura preta
200g de açúcar
100g de manteiga
03 ovos de capoeira
600ml de leite de coco ou leite de vaca
100ml de café coado forte
200ml de água
300g de castanha de caju triturada
150g de castanha de caju inteira sem sal
01 pitada de erva doce
04 cravos da Índia (opcional)
1/2 colher de chá de canela ralada na hora
01 pitada de sal
Farinha de trigo pra polvilhar a fôrma
Manteiga pra passar na fôrma

Utensílios:
01 fôrma furada de 25
01 espátula de silicone
01 pincel de uso culinário
01 pilão de pedra
01 ralador
01 peneira
01 tábua
01 faca 08
01 fouet ou batedor de ovos
01 colher grande
01 bacia média
01 panela pequena
01 liquidificador

Modo de preparo:
Começe untando a fôrma e reserve.
Bata no pilão a erva doce, os cravos e rale um pedaço de canela em pau equivalente a 1/2 colher de chá, reserve.
Retire o leite de coco e reserve. (Se usar o leite de vaca, ferva antes de usar)
Em seguida corte toda a rapadura preta e derreta com 200ml de água em fogo baixo. Deixe derreter bem.
Bata no fouet a manteiga, os ovos o açúcar e deixe bem homogenizado.
Aos poucos coloque a calda de rapadura e incorpore bem. Adicione o leite de coco e o café.
Coloque aos poucos a massa de mandioca e a castanha triturada.
Saborize com as ervas trituradas e peneiradas e adicione uma pitada de sal
Coloque na fôrma já untada e leve ao forno á 180°C por 50 minutos.

Obs: quando perceber que a massa está solidificando, retire do forno e espalhe na superfície do bolo as castanhas de caju inteira.
Leve ao forno novamente e aguarde o tempo determinado.

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