Slow Food Brasil

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A primeira quinta-feira de Abril está chegando e com ela a nossa já tradicional Quinta Slow. Nesta ocasião os Slow Chefs da Vez serão os novos convivas André Correto e Telma Castello Branco, que propuseram o seguinte cardápio:

  • Entrada fria: saladinha de feijão fradinho com cebola roxa, acelga e tomatinho cereja temperado com azeite de babaçu.
  • Entrada quente: Consomé de inhame
  • Prato principal: Surubim ao molho de camarões guarnecido com arroz de buriti.
  • Opção vegetariana: Abobrinhas ao funghi guarnecido com arroz de buriti
  • Sobremesa: Torta de cupuaçu
  • Sugestão para finalizar: Café Espresso Serra Azul (orgânico, local, produzido no Lago Oeste – Brasília)

  • Quando: 07 de abril (primeira quinta-feira do mês), as 20h30
  • Quanto: R$28,00 por pessoa (bebidas não incluídas). Café Espresso Serra Azul: R$2,00
  • Onde: no Restaurante Panelinha, que fica no final da Asa Norte: SHCN CL 316, Bloco E, Loja 20, telefone (61) 3041-5070.

Importante: Lugares limitados, participação somente com reservas pelo telefone (61) 3041-5070. As reservas são de lugares, em mesas coletivas. O jantar é servido para o grupo todo ao mesmo tempo, para propiciar a convivência.

A Quinta Slow é o encontro mensal dos associados e simpatizantes do Slow Food Cerrado. É aberta a todos que desejem participar de nossas atividades e discussões, mediante reserva antecipada, e acontece toda primeira quinta-feira de cada mês no Restaurante Panelinha.

Participe e apóie na divulgação.

Texto de Maria Cristina Vannucchi Leme/ Fotos: Roberta Sá

Para a mesa que vai ser posta

Para você o que você gosta: diariamente.

(Nando Reis, Diariamente)

Cozinha é um lugar meio sagrado. Cozinha dos outros, então, nem se fala! Fomos chegando cautelosas, temerosas até. Medo de errar a mão, exagerar no sal, deixar passar do ponto. Eu repetia pra mim mesma: “não somos chefs, somos donas-de-casa”. A ansiedade era muita. Desta vez não eram os filhos que voltavam famintos da escola ou o marido impaciente, reclamando o jantar. Agora eram os clientes! E também, e principalmente, os amigos-convidados-queridos que aguardavam a comida. Nossa reputação estava em jogo! Medo besta! Fomos recebidas com sorrisos e o espaço franqueado, à nossa disposição. Os ajudantes colocados para nos auxiliar. E num piscar de olhos as verduras estavam lavadinhas, o cheiro-verde picado (e era um montão!) e o queijo ralado (e era dos duros!). Toda dona-de-casa deve sonhar com ajudantes assim.

Para beber uma coca: drops

Para ferver uma sopa: graus

(Nando Reis)

A comemoração do Dia da Terra Madre em Florianópolis trouxe ao público a essência do Movimento Slow Food: a celebração do universo simbólico da Ecogastronomia, em seus componentes cultural, social e ambiental, tudo isso embebido pelo prazer de estar à boa mesa e de ser o reflexo natural da própria alimentação saudável.

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No dia 11 dedezembro, às 09:30am, será a comemoração do Terra Madre Day em Santa Catarina, um eventopara 100 pessoas, no Engenho dos Andrade em Santo Antônio de Lisboa,Florianópolis.

O encontroserá realizado pelos Convivia Engenho da Farinha e Sabor Selvagem/SC, com oapoio do ponto de cultura Arreda-Boi, Vinícola Del Nono, Vinícola Mazon,PROGOETHE, CEPAGRO, Adega Quinta, Palmitos Palma Sul, entre outros.  

Participarãoao evento os convidados representantes da agricultura familiar das comunidadeslocais, grupos regionais de dança, comunidades indígenas, pescadores artesanais e maricultores do litoralcatarinense, artistas e artesãos mostrando seu trabalho ao vivo, cozinheiros,jovens, lideres e associados do movimento Slow Food, acadêmicos, jornalistas,convidados de instituições governamentais e de entidades culturais e sociais, etodos aqueles que têm interesse pelas temáticas abordadas pelo movimento. Uma experiência maravilhosa para os amantes da gastronomiae das tradições regionais.

Chefs de diversas regiões do Brasil realizarão um  almoço com os produtos trazidos pelospróprios produtores, que irão realizar pequenas palestras falando sobre seuscultivos/criações e como obter os seus produtos. Haverá também uma feira deartesanato, de produtos típicos de SC e apresentações culturais durante a tardeonde todos poderão levar para suas casas um pouco do regionalismo típicocatarinense.

Valor: R$20,00 (inclui a sequência de pratos, bebidas e sobremesa)

R$30,00 com a camisa do Terra Madre Day 2010!

 

Interessadoscontactar por e-mail:

bernardo.gastronomia@gmail.com ou tel:47-9986-8516 

jadersomandrade@hotmail.comou tel: 47-9643-7058

philipebellettinni@gmail.comou tel: 47-9609-5818 

 

Grupo Sabor do Cerrado no Assentamento. Foto: Central do CerradoO Grupo Sabor do Cerrado é composto por 12 mulheres e surgiu a partir do projeto "Educando para a Sustentabilidade", desenvolvido desde 2002 pelo Grupo de Trabalho sobre Reforma Agrária (GTRA) , da Universidade de Brasília (UnB) . Esse trabalho foi realizado junto às famílias de agricultores do Assentamento Colônia I, localizado no Município de Padre Bernardo - GO, a 70 km de Brasília.

Em 2005 receberam apoio do Programa de Pequenos Projetos Ecossociais (PPP-ECOS ) para estruturar a cozinha comunitária. Instalada na sede da associação, a cozinha permitiu que as mulheres produzissem salgados, doces, bolos, tortas, biscoitos, etc. que são utilizados nos lanches e coquetéis fornecidos pela Central do Cerrado . Em 2010, com apoio da Fundação Banco do Brasil , foram adquiridos novos equipamentos para a cozinha, o que contribuiu para aprimorar ainda mais o trabalho do grupo.

Grande parte dos alimentos oferecidos pelo Grupo Sabor do Cerrado são confeccionados a partir de produtos fornecidos por outras organizações da Central do Cerrado , tais como pequi, baru, babaçu, jatobá, buriti, etc. Chefs de Cozinha voluntários do Convivium Slow Food Cerrado têm apoiado a Central do Cerrado e o Grupo Sabor do Cerrado no desenvolvimento de novas receitas e do serviço do coquetel e lanches.

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