Realmente temos que abrir as portas para o queijo artesanal. É visivel a preocupação das autoridades pela saúde e higiene dos produtos, mas temos avançado com tecnologias seguras com relação a produção do queijo artesanal, em Minas Gerais. Atrás deste quadro de modernidade existe um fator cultural de significativa importância sócio-econômica para grande parte das famílias rurais: é a produção do queijo artesanal. 
Esta produção de queijo não se trata apenas de uma atividade que tem história, pertence ao “saber fazer” das famílias locais que desde o primórdio da ocupação destes campos e cerrados viam na fabricação do queijo uma alternativa segura de renda e de sobrevivência.

Apóio a campanha. Cresci em uma região em que havia abundância desse produto ( divisa entre São Paulo e Minas) e realmente possui um sabor inigualável.

PROCESSADO POR DEFENDER O QUEIJO ARTESANAL EM MINAS GERAIS 
 
 
Na França queijos fabricados com leite in natura já são certificados desde 1922. E no Brasil, já temos essa capacidade técnica? Os queijos artesanais franceses passariam pelas normas da nossa ANVISA?  
 
Em paises desenvolvidos culturalmente e socialmente grandes grupos industriais não interferem na definição de normas que podem afetar a condição de sobrevivência, manutenção e desenvolvimento de importantes setores econômicos e sociais. Porque então aqui no “nosso” Brasil é tão comum a “boa vontade” dessas grandes industrias patrocinando encontros de técnicos ligados a ANVISA e também “contribuindo” com estudos para a definição das normas “em prol da saúde pública”? Essas normas são aceitas nos paises de origem dessas grandes industrias alimentícias? 
 
O brasileiro tem que acordar para o fato de que boa parte dessas normas tem a função de eliminar a concorrência dos pequenos produtores tanto no consumo das matérias-primas quanto na preferência do consumidor na hora da compra. Se em nosso país fosse permitida, valorizada, incentivada e certificada a produção de queijos artesanais: 
 
1. O leite não teria este preço aviltante para o homem do campo; 
 
2. Haveria um grande crescimento das vendas dos pequenos produtores com a conseqüente ampliação da renda e do emprego no campo, pois é imensa a preferência do consumidor pelo produto artesanal; 
 
3. Com o tempo e ganhos de escala nos transformaríamos em um grande concorrente do “primeiro mundo”; 
 
4. O Brasil deixaria de ser quintal de multinacional nesse setor.  
 
Em resumo: é uma absurda reserva de mercado para grandes, e poucos, grupos industriais em detrimento de pequenos, e muitos, produtores artesanais e da qualidade de vida do povo brasileiro. 
 
Eu sou brasileiro, baiano de nascimento e mineiro por adoção, e me sinto decepcionado e desolado com a falta de reação de muitas das nossas lideranças políticas, autoridades e técnicos e, como cidadão, extremamente preocupado com o precedente que foi criado aqui em Pouso Alegre onde fui processado e estou cumprindo pena de prestação de serviço à comunidade por defender milhares de pequenos produtores de queijo artesanal. Uma flagrante tentativa de intimidação de uma liderança constituída e uma agressão ao nosso direito constitucional de discordar e discutir normas fundadas em falsas premissas e afastadas das verdadeiras necessidades do nosso povo.  
 
Se o pequeno produtor continuar sendo tratado desta forma, e pela falta de equilíbrio e sensibilidade demonstrados por algumas autoridades "responsáveis", temo que Minas Gerais se tornará um grande barril de pólvora e o estopim, infelizmente, poderá vir a ser a nossa região onde milhares de pais e mães de família de cidades como Congonhal, Senador José Bento, Borda da Mata e Pouso Alegre estão sendo, “pela força da lei”, tratados como marginais e impedidos de sustentarem as suas famílias com o orgulho e a dignidade de um trabalho herdado de seus pais e avós. 
 
E tudo isso sem falar no respeito que nossa cultura e nossas tradições merecem. Afinal, o Queijo Minas Artesanal é o verdadeiro alimento da alma do povo mineiro. 
 
 
John Kleber Pena 
 
ACOMCEPA 
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Associação dos Comerciantes do Mercado Central de Pouso Alegre

Bom dia 
O primeiro é pedir desculpas pelas falhas que possa ter escrevendo, mais sou espanhol e o pouco portugues que sei é de Portugal 
Eu trabalho como comercial de queijos portuguese em Espanha, mais levo ja muitos anos trabalhando com queijos. Por isso posso dizer que o queijo do leite cru tem muita aceitaçao e vendas em Espanha e na Europa. 
Ate faz 3 anos, cada país europeio tinha distintas normas pra elaboraçao do queijo do leite cru. Em Espanha tinham ter uma cura minima de 2 meses, em Portugal 2 semanas e na França sem cura mínima. Agora, com a nova lei da União Europea, os queijos do leite cru não devem ter uma cura minima. 
Em Espanha e em Portugal a, relativamente, grandes fabricas de queijo de leite cru. Quero dizer com isto que para comprar queijo do leite cru não ha que ir a um pastor, nas cadeias de hipermercados a muta variedade de queijo com o leite cru. 
A grande maioria dos queijo com o leite cru europeios estam registrados pelas certificaçoes de origem, que fixam por lei as caracteristicas de cada queijo. 
Lendo o articulo, faz só referencia ao queijo de Minas Gerais. Não sei se este queijo tem alguna denimnaçao ou cetificado de origem, pero poderia ser uma soluçao para sua venda  
Obrigado

Antes de tudo quero me solidarizar com este " Manifesto em Defedsa dos Queijos de leite Cru", da Slow Food. Sou Fiscal Federal Agropecuário da Superintendência Federal de Agricultura, no Estado do Ceará, órgão do Ministérioda Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Trabalho no Serviço de de Políticas e Desenvolvimento Agropecuário, cujas ações incluem o fomento às Indicações Geográficas. Estamos desenvolvendo um trabalho em prol da obtenção de uma Indicação de procedência para o Queijo coalho feito com leite cru, no Município de Jaguaribe- CE. O maior empecilho ao intento é a legislação sanitária, que proíbe a comercialização desse tipo de queijo. Estamos nos articulando para construir e aprovar uma legislação estadual específca para queijo com leite cru no Ceará. Para tanto, estamos pesquisando legislações no Brasil e no mundo que permitam e regulamentem os queijos feitos com leite cru. Nesse sentido, solicitamos cooperação do Slow Food, quanto à transcrição de legislação dos EEUU, Europa ou mesmo no brasil, que aprovem a comercialização de queijos feitos com leite cru. 
P/contacto: 
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Queijos de Leite Cru – Como são deliciosos! 
 
Com a imposição dos órgãos fiscalizadores de pasteurizar o leite para queijos, muitas bactérias desejáveis são eliminadas, como as responsáveis pelo sabor, aroma, textura, filagem, etc. O produtor tem que repor as bactérias e os fermentos lácticos são vendidos por grandes indústrias e na maioria das vezes multinacionais, tornando a produção para comercialização inviável. 
Seria muito mais inteligente por parte do governo incentivar a produção desse delicioso produto, apreciado pelos brasileiros e principalmente por nós mineiros, através de orientações higiênicas e sanitárias aos produtores em toda a cadeia, ou seja, desde os cuidados com o animal, com o curral, ordenha até todo o processamento de fabricação do queijo, embalagem, conservação e transporte.  
As orientações devem ser gratuitas, afinal o nosso queijo, principalmente o Minas, seja frescal, meia-cura ou padrão, faz parte de nosso patrimônio gastronômico. Por que não ter um outro olhar para um produto tão nutritivo, saboroso e que faz parte da nossa cultura? 
Vamos seguir o exemplo da França, Suíça, Egito e outros países da Europa.