A Comissão Brasileira da Arca do Gosto:
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Presidente: Roberta Marins de Sá
Farmacêutica e Cientista de Alimentos, coordenadora dos projetos do Slow Food (Arca do Gosto
e Fortalezas, Terra Madre e Mercados da Terra) no Brasil.
Adriana Lucena Especialista em Política Agrícola pela Faculdade de Direito de Lisboa. Sempre esteve voltada para os estudos do semi-árido nordestino, concentrando sua atenção na gastronomia regional e local. Vivente de uma casa de taipa em Jandaíra/RN, produz pimentas, é Chef de cozinha e líder do Convivium Potiguar.
Chico Junior Jornalista, escritor e estudioso de culinária e gastronomia; autor do livro Roteiros do Sabor Brasileiro - que une turismo e a gastronomia regional do Brasil - e Roteiros do Sabor do Estado do Rio de Janeiro. É diretor e editor do site Viagem e Sabor (www.viagemesabor.com.br). Também publica o blog: www.bloglog.com.br/chicojunior. Membro do Convivium Rio de Janeiro.
Evanilda T. Perissinotto Prospero Especialista na área de Gastronomia do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" da Universidade de São Paulo. Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos da ESALQ-USP, foi Diretora Técnica de Serviços de Alimentação de 1981 a 2004 na mesma instituição. Autora do livro Gastronomia: Saber e Cozer, resultado de seu trabalho gastronômico. Membro do Convivium Piracicaba.
Francisco Ansiliero Nascido no Brasil com antecedentes italianos, Ansiliero é um chefe de cozinha altamente conceituado no cenário gastronômico nacional. Co-fundador e membro do Convivium Slow Food de Brasília, em 2004 foi o representante para as Américas entre os cinco chefes de cozinha convidados para cozinhar no Salone del Gusto.
Jucinei José Comin Professor da Universidade Federal de Santa Catarina, Engenheiro Agrônomo com Mestrado em Ciência do Solo e Doutorado em Agronomia. Atua em projetos de extensão e pesquisa participativa em agroecologia com agricultores familiares. Membro do Convivium Slow Food Engenho de Farinha (Florianópolis - SC).
Kátia Karam Toralles Antropóloga e produtora rural. Líder do Convivium de Pirenópolis, cidade aonde trabalha apoiando produtores locais e fazendo, desde 2003, a conexão destes com o movimento Slow Food.
Margarida Nogueira Consultora em alimentos, historiadora e professora. Líder do Convivium Slow Food do Rio de Janeiro.
Neide Rigo Nutricionista, formada pela Universidade de São Paulo (USP), escreve semanalmente sobre ingredientes para a Revista Caras e presta assessoria para empresas na área de cozinha experimental. É editora de um blog onde escreve predominantemente sobre ingredientes brasileiros: www.come-se.blogspot.com. É vice-líder do Convivium São Paulo.
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Arca do Gosto