O
Slow Food foi fundado em 1989 para promover o prazer da alimentação e as
culturas gastronômicas regionais e para protegê-las da padronização causada
pela produção alimentar industrial. Visto que a gastronomia está intimamente
ligada à agricultura, ao ambiente e à saúde das comunidades, o passo seguinte
natural para o Slow Food foi o de incluir nos seus objetivos o apoio aos pequenos
produtores, segundo um modelo sustentável e de produção local. Em 1999 - para
pôr em prática este objetivo - nasceu o projeto das Fortalezas, que envolveu milhares
de pequenos produtores em todo o mundo, reforçando economias locais e salvando
da extinção diversos alimentos, como pães, queijos etc.
A rede global do Terra Madre foi lançada em 2004 pelo Slow Food para dar voz e
visibilidade a agricultores, criadores, pescadores e produtores artesanais e
para coloca-los em contato com chefs, acadêmicos, jovens e consumidores,
discutir formas para melhorar o sistema produtivo alimentar e reforçar as
economias locais. Atualmente a rede Terra Madre engloba mais de 2000
comunidades do alimento: guardiãs da biodiversidade, da qualidade, da tradição
e do conhecimento.
O
Slow Food escolheu festejar os seus primeiros vinte anos com o Terra Madre Day,
que será celebrado em 10 de dezembro de 2009 pelas comunidades do alimento e pelas redes do Slow Food,
envolvendo um total de mais de 100.000 associados em 150 países, agrupados em
1300 sedes locais chamadas Convivia. Os convivia constituem a espinha dorsal do
Slow Food e difundem a sua filosofia no mundo através de eventos e iniciativas.
O
Slow Food realiza inúmeras atividades, projetos e eventos em todo o mundo, a
nível local, nacional e internacional. Estas iniciativas giram entorno de
quatro temas centrais: a biodiversidade alimentar, a educação alimentar e do
gosto, o contato entre produtores e co-produtores (para encurtar a cadeia
alimentar) e o desenvolvimento de redes.
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