Os chefes, com a sua criatividade, valorizam os produtos do território e adaptam as mais antigas tradições ao gosto dos consumidores. Graças à rede do Terra Madre, os restaurantes passarão a ser o local onde os grandes temas do Terra Madre serão comunicados aos consumidores.

Os mil chefes do Terra Madre 2006, efetivamente, dialogaram com as comunidades do alimento e as universidades de todo o mundo nas grandes questões que ameaçam o futuro da produção alimentar de qualidade, assim como o dos restaurantes.

Contra o abandono das culturas tradicionais, a padronização dos métodos produtivos, a agressão dos transgênicos (organismos geneticamente modificados - OGM) e o domínio das multinacionais do ramo alimentar, os chefes do Terra Madre 2006 se empenham a adotar os produtos locais de qualidade funcionando como porta-vozes, junto à clientela dos restaurantes, das instâncias dos pequenos agricultores/criadores/artesãos.

Foram convidados a participar no Terra Madre 2006 os Chefs adeptos da filosofia Slow, que por conseguinte, se caracterizam pelo cuidado e conhecimento das matérias-primas, elaborando pratos com raízes sólidas no território e que valorizam o convívio nos seus estabelecimentos.

Em suma, foram convocados a participar no encontro com as comunidades do alimento aqueles Chefs que gozam de representatividade no próprio meio, e que após o Terra Madre, poderão desempenhar um importante papel de divulgação junto do setor. Independentemente do estilo de culinária, os grandes chefes que participaram do Terra Madre adotam os fundamentos da filosofia do Slow Food: rejeição aos transgênicos (OGM), cuidado com a qualidade de matérias-primas, sensibilidade ética, sustentabilidade nas escolhas.

Os Chefs Brasileiros da rede Terra Madre são:

• Beth Beltrão - Tiradentes (MG)
• Dona Lucinha - Belo Horizonte (MG)
• Fábio Sicília - Belém (PA)
• Faustino - Fortaleza (CE)
• Francisco Ansiliero - Brasília (DF)
• Mara Alcamim - Brasília (DF)
• Maria Olímpia - Visconde de Mauá (RJ)
• Teresa Corção - Rio de Janeiro (RJ)