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Textos e Notícias A taioba anda sumida da mesa do brasileiro
A taioba anda sumida da mesa do brasileiro |
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Muitos de nós, preocupados com a
extinção de grandes mamíferos ou de aves tropicais nem suspeitamos de uma lenta
e preocupante extinção que acontece bem debaixo de nosso nariz. É o caso de uma
série de hortaliças que estão desaparecendo dos quintais e das feiras pelo
Brasil afora. Desconhecimento e desinformação são as principais causas do
sumiço dessas plantas alimentícias que ajudaram a nutrir muitas gerações. Há uma verdadeira falta de educação alimentar
baseada nos produtos nativos da nossa flora ou de espécies que chegaram aqui há
séculos e que se aclimataram bem nas terras brasileiras.
Isso faz com que a gente vá perdendo não só diversidade agrícola (e biológica), como também deixando de ter a oportunidade de experimentar sabores que podem tornar ainda mais interessante a experiência de nossos paladares. É o caso da taioba, que anda sumidíssima dos quintais do Brasil. Tornou-se raridade a hortaliça. Uma pena, já que a planta é uma opção alimentar das mais ricas e saborosas. Enquanto os pais buscam suprir a carência de vitamina A na nutrição de jovens e crianças com suplementos e artifícios, a velha e boa taioba vai para o baú do esquecimento. Cultivada há milhares de anos na China e no Egito, a taioba se parece com a couve, mas tem folhas maiores, mais largas e mais vistosas. As pesquisas já comprovaram que a folha tem mais vitamina A do que a cenoura, o brócolis ou o espinafre. Por ser rica em vitamina A e amido, é um alimento fundamental para as crianças, idosos, atletas, grávidas e mulheres que amamentam.  Preservando: Ana Maria Dutra produz taioba orgânica e vende na feira livre de Cidade Ocidental (GO) No quintal, a taioba cresce junto com a alface e a cebolinha e não há motivo para ser excluída das mesas dos brasileiros. O preparo é simples. A taioba pode ser tratada como a couve: lavada, picadinha e refogada com cebola, torna-se um excelente acompanhamento para o almoço ou o jantar. A taioba também pode ser a base de deliciosos bolinhos e recheio para pizzas pra lá de vitaminadas. Reportagem e fotos: Jaime Gesisky - jornalista, especializado em meio ambiente e uso sustentável da biodiversidade. Este endereço de e-mail está sendo protegido de spam, você precisa de Javascript habilitado para vê-lo
1. perdas Escrito por
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Em 29-01-2008 09:51 Olá Jaime, as perdas na alimentação lembram as perdas das práticas do cotidiano. Quantas coisas "já não tem mais", ñ são mais feitas. Mas ainda bem que sempre tem alguém com integridade que se decide a plantar sabores ou lembranças lá no fundo do quintal. Hoje, só quem viveu valoriza. 2. Fã de taioba Escrito por
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Em 29-01-2008 10:28 Sou fã do movimento Slow Food e Slow Life (este segundo não é minha realidade, mas é meu sonho) e da taioba, que em SC se chama taiá. Acabo de retornar de lá e, graças a Deus, ainda tem bastante no quintal da minha mãe e eu pude aproveitar. Minha versão preferida é com molho branco com noz moscada... Freqüento a feirinha que fica entre o Flamingo e o Colorado e pedi taioba a uma das feirantes: ela vai trazer pra mim neste sábado! Quem quiser experimentar minha receita, é só se convidar! 3. Incrivel!!! Escrito por
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Em 29-01-2008 11:30 É isso mesmo:estamos perdendo muita coisa boa!!! Se vocês entrarem na página da Slow Food Foundation vão ter a incrível informação que a cada seis horas some do mundo mais um vegetal!!!! Na feirinha de produtores que tem todo sábado na Glória na Rio de Janeiro tem taioba orgânica e o produtor ainda ensina um ensopadinho do caule... 4. taioba Escrito por
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Em 04-02-2008 19:33 boa noite amigo! como bom mineiro que sou hoje no almoço comi taioba com angu feijão preto arroz e costela de boi, ummmmm que maravilha,á e o melhor tenho taioba aqui perto de casa no meio do pasto. 5. Taioba Escrito por
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( http://n/tenho) Em 12-02-2008 11:50 Moro em Paraty e vejo Taioba por todo lado,no mato.Dizem que a que o talo vai ate a bifurcação da folha não é venenosa.Vi vendendo na feira do tipo que o talo vai até o meio das folhas(que dizem por aqui ser inhame brabo)Gostaria de saber como distinguir a que posso consumir? 6. Pergunta Escrito por
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Em 29-02-2008 12:55 Gostria de saber como faço para diferenciar a taioba comestível e a não comestível. Eu tenho um´pé , lindo , no meu jardim e tenho receio de experimentar por não conhecer. Muito brigada pela atenção. 7. taioba Escrito por
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Em 11-03-2008 15:20 gostaria de saber, se existe dois tipos de taioba; pois ganhei uma muda que fica muito mais viçosa,mas estou com medo de comê-la. 8. taioba Escrito por
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Em 09-03-2008 11:22 quero saber o porque a taioba deixa uma coceira na boca. 9. pergunta Escrito por
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Em 07-05-2008 16:25 Qual a diferença entre a taioba comestível e a taioba que de forma alguma não se pode comer?Gosto muito, mas na dúvida, até na hora de comprar acabo desistindo, por não ter uma informação segura a respeito da tão deliciosa verdura.Aguardo Email, e muito obrigada por esclarecer esta minha dúvida. 10. taioba Escrito por
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Em 09-06-2008 19:53 moral em Boston e adoro taioba. Qual e o nome em ingles e once encontrar. Obrigado. Walace 11. taioba Escrito por
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Em 14-07-2008 08:38 Estou com o Claudio Amorin, taioba é muito bom,só faltou um anguzinho pra completar Escrever comentário
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