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Convivium Atividades dos Convivia Relato e imagens da farinhada em Florianópolis
Relato e imagens da farinhada em Florianópolis |
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 Movidos pela vontade de recuperar
hábitos, costumes e alimentos que estão se perdendo no caminho de nossa
globalização, em um sábado ensolarado nos juntamos no Engenho dos Andrade, para
a farinhada - 1º Encontro do Convivium Slow Food Engenho de Farinha (Florianópolis/Brasil). Durante a semana foram necessários
muitos preparativos, ver quem tinha a mandioca, busca-la, organizar as compras
para o jantar, quem busca as mesas na igreja, ver como seria a participação de
cada um, organizar o transporte para que os produtores de outros municípios
pudessem participar dessa grande festa, enfim... nada que um grupo unido e
animado não resolvesse com muita facilidade!
O dia amanheceu lindo... no engenho, a montanha de mandioca já estava sendo "raspada", para tirar a casca. A junta de bois estava a postos pra colocar o engenho pra trabalhar. Na cozinha o fogão a lenha já estava perfumando, chefe Ofir e seu amigo Ney estavam a todo vapor, cortando, temperando, amansando, cozinhando, fervendo... preparando um cozido pro almoço e um jantar maravilhoso. Chegou a hora de cangar o boi Vermelhinho, colocar o antrolhos, ele estava apressado em começar seu serviço. Enquanto o engenho gira, a mandioca se transforma em farinha. Durante a tarde, a farinha é colocada na prensa pra tirar a água da farinha. Aqui no sul chamamos assim, mas o chef Ofir recolhe essa água, no norte chamada de tucupi e utiliza como base de sua culinária. Então chega a hora de peneirar, e os visitantes dos engenhos dos municípios visinhos começam a chegar. Todos muito felizes, curiosos pra ver o Engenho dos Andrade, alguns dos nossos visitantes já deixaram de trabalhar com a força animal no engenho, e aproveita o momento pra matar a saudade. Reparam em tudo, encontram peças muito antigas e algumas novas, mas feitas a moda antiga! Relembram músicas, histórias e experimentam o "tal do tucupi", todos muito desconfiados, pois essa água da mandioca, se não for bem preparada é um veneno, Tocam fogo na lenha e o engenho começa a rodar novamente, agora para torrar a farinha, enquanto as mesas vão sendo arrumadas, o chef Ofir dá os últimos retoques na cozinha. Após algumas apresentações, esclarecimentos e agradecimentos, tivemos o enorme prazer de jantar. Estava tudo delicioso, o ambiente, os amigos reunidos, as conversas e a comida... espero que não demore para chegar a próxima! Abaixo algumas imagens do 1º Encontro do Convivium Engenho de Farinha
1. Que saudades! Escrito por
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( http://silmaraluz.blogspot.com) Em 29-11-2007 23:25 Nossa que delícia esse encontro! Que saudades dessa comidinha boa do Cheff Ofir! Imagine tudo fresquinho indo p panela! Saudades de todos do encontro do Terra Madre em Brasília. Abraços de SP! Silmara 2. parabéns Escrito por
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Em 30-11-2007 07:58 Parabéns a todos que participaram e colaboraram pra acontecer a farinhada, infelizmente não pude comparecer, mas pelos relatos foi realmente maravilhoso o resgate dessa cultura esquecida pela modernização de hoje, espero que aconteçam outros eventos como esse para que eu possa comparecer. 3. resgate da cultura da farinha artesanal Escrito por
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Em 30-11-2007 09:19 adorei a materia, pois esta tradição esta desaparecendo do meio rural, parabens. 4. Farinhada Escrito por
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( http://www.technet.com.br) Em 30-11-2007 17:08 "Se farinha fosse americana, mandioca importada, banquete de bacana era farinhada" Esse verso reflete a importancia e beleza desse evento. simplesmente belo. 5. que delícia! Escrito por
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( http://www.onavegador.com.br) Em 30-11-2007 16:18 Dessa vez não consegui ir!! Ano passado tive a honra de estar presente nesse evento tão maravilhoso organizado pelo querido mandioqueiro Claudio Andrade. Fiquei feliz em ver que a rede Terra Madre funcionou unindo o paraense tb querido Ofir ao pessoal de Sta Catarina. Viva a mandioca e sua importância para o Brasil inteiro. Que sua tradição e produtos não morram jamais! bj T. 6. fiquei orgulhoso de ser voluntário Escrito por
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( http://www.serta.org.br) Em 11-12-2007 19:48 quero parabênizar a Terra Madre e a Slow Food pelo belissimo encontro em Brasilia e que as fortalezas continui os laços entre os voluntários 7. Morrendo de inveja Escrito por
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( http://www.amazonfrut) Em 14-12-2007 08:04 Sou catarinense dali de serra-acima e faz 35 anos vim morar no Pará. Conheci mestre Ofir aqui. Provei sua comida aqui e logo depois ele foi para Santa Catarina e faz por aí as comidas MARAVILHOSAS que fazia por aqui. Que Deus te abençoe Ofir, mas confesso que ESTOU MORRENDO DE INVEJA dos meus conterraneos catarinenses e de saudades tuas, digo: das tuas comidas. 8. Chef Ofir é o maior Escrito por
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Em 17-12-2007 13:20 Tivemos a honra de ter o chef Ofir aqui em Manaus, ele é um mestre da gastronomia amazônica, aproveitem bem aí no sul. Parabéns chef pela iniciativa e disposição, fazer tucupi em SC, só o senhor. Beijos Sofia Bendelak 9. Participando de u sonho Escrito por
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Em 04-01-2008 21:26 Foi um enorme prazer ter participado, deste evento magico, ainda mais ao lado do meu grande mestre, Ofir Oliveira, foi um dia memoravel, uma preparação magica, em um local de sonho. Agora espero voces aqui em manaus, nesta floresta encantada, beijos. 10. Chef Ofir e sucesso a onde chega Escrito por
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) Em 11-01-2008 13:33 Parabens Ofir pelo que vc se propoe a fazer, e a Slow Food Brasil pelo que se propoe a mostrar. Saudades de sua culinaria. 11. Saudade do meu tempo de criança Escrito por
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Em 19-02-2008 14:16 Quero aproveitar esta oportunidade para perguntar. Por que não se mistura a fecula de mandioca ao trigo para confecção de pães, bolo etc.? 12. Un exito para la culinaria americana Escrito por
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( http://www.aregalabrasil.com.br) Em 20-06-2008 10:36 Caro Chef Ofir, como siempre admiro el trabajo que vienes realizando a lo largo de todo este maravilloso y cultural, pais, sobretodo en el rescate de la culinaria autentica y autuctona. Espero podenos encontrar en breve. Felicidades hermano. Chef. Fernando Calderón.(Cuba). Aregala-Brasil.RJ 13. Jantar preparado pelo Chef Ofir com a Fa Escrito por
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( http://www.google.com.br) Em 22-11-2008 09:12 Interessantíssimo é saber que tem gente observando estas riquezas gastronômicas, preparadas com produtos da Agricultura Familiar e principalmente os produtos da Mandioca. Parabéns, Nilton Santos Fazenda Só Se Vendo Biritinga - Bahia Cep. 48.780-000 E-mail: Este endereço de e-mail está sendo protegido de spam, você precisa de Javascript habilitado para vê-lo Escrever comentário
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