O Slow Food é uma organização internacional, mantida por seus associados e que criou e desenvolve uma série de ações e entidades estruturais que colaboram na implantação de seus projetos.

Nossos 80.000 associados fazem parte de mais de 850 convivia. Cada convivium é um núcleo local da filosofia do Slow Food.

A organização é dirigida pelo Comitê Executivo Internacional, eleito a cada quatro anos durante o Congresso Internacional Slow Food e é formada pelo Comitê Presidencial e pelo Conselho Internacional. O conselho é formado por representantes de países que tenham ao menos 500 associados.

Alguns países têm sedes nacionais governadas por um comitê executivo nacional.

As sedes nacionais coordenam os eventos e projetos Slow Food com um conhecimento mais profundo sobre as necessidades do seu país e de seus associados.

Atualmente estas são as sedes nacionais do Slow Food:

• Slow Food Internacional
• Slow Food Itália
• Slow Food França
• Slow Food Alemanha
• Slow Food Japão
• Slow Food Suíça
• Slow Food USA
• Slow Food Reino Unido