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Acervo de textos Turismo Gastronômico O baiano Beto Pimentel
O baiano Beto Pimentel |
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| por Chico Junior | ||||||
 Muitos restaurantes desse Brasil, de tão bons e tradicionais
que são, já viraram atrações turísticas. São lugares especiais que o visitante
não deixa de ir sempre que vai a determinada cidade, vila, vilarejo, lugar.
Hoje eu queria falar de um que conheci recentemente em Salvador, a linda capital baiana. É o Paraíso Tropical, de Beto Pimentel, baiano típico do Recôncavo. Levando em consideração que o alucinado Beto, no bom sentido, procura fazer da tradicional cozinha baiana uma mistura exótica de cores, cheiros e sabores, o que já a colocaria como uma atração turística, o que mais chama a atenção é que o badalado e sempre cheio Paraíso Tropical, localizado num bairro bem distante do centro (na Cabula), fica grudado em uma chácara que é o xodó do proprietário. São vinte e oito mil metros quadrados onde há mais de cinco mil pés de uma grande variedade de frutas - mais de 50 -, desde as tropicais, até as do cerrado e as amazônicas, além de muitas que vieram do exterior e que se adaptaram ao sol da Bahia. Isso sem contar a pequena plantação de cana e os diversos tipos de hortaliças e verduras. Ah, e os vários tipos de pimenta. Se você nunca viu ou ouviu falar de biri-biri (ou bilimbi), cagaita ou bacupari, vá lá que o Beto lhe mostra. Ele sempre arranja um tempo para mostrar a sua chácara para os visitantes, mas quando não consegue, pede a um de seus funcionários para servir de guia.  Beto tem sessenta anos, mas só abriu o seu restaurante há
sete, depois de passar muito tempo cozinhando para a família e os amigos.
Bom, sobre a excelente cozinha de Beto Pimentel, gostaria de registrar apenas umas duas ou três coisas: na sua já famosa moqueca de camarão, em vez do tradicional leite de coco, ele usa a polpa de coco verde batida com a água do coco no liquidificador. Em vez de azeite de dendê, ele cozinha junto com a camarão o fruto do dendê e mais uma massa de dendê feita no seu restaurante. E folha de tangerina, de pitanga, de vinagreira, além de gengibre, tomate cereja, amora silvestre, biri-biri, bacupari, para ficar só nesses, digamos assim, ingredientes. Tudo da sua chácara. O resultado é um caldo divinamente saboroso. Boa viagem e bom apetite. Chico Junior é jornalista e autor do livro Roteiros do Sabor Brasileiro - que une turismo e a gastronomia regional do Brasil. Este endereço de e-mail está sendo protegido de spam, você precisa de Javascript habilitado para vê-lo
1. simplicidade Escrito por
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Em 22-08-2007 16:00 Como infelizmente ainda não tive oportunidade de conhecer o restaurante, gostaria de reservar os elogios ao Beto Pimentel. Uma pessoa encantadora, simples, que cativa-nos no primeiro encontro. Fico feliz de poder tê-lo conhecido e ficarei mais feliz ainda se ele puder estar conosco no TERRA MADRE BRASIL. 2. Paladar Baiano Escrito por
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( http://www.paisagemculinaria.blogspot.com) Em 01-10-2007 10:05 A primeira vez que fui a Salvador, de férias, pretendia ficar 15 dias e acabei ficando 6 meses. Fiz um bom tour por seus excelentes restaurantes mas o Beto ainda não havia aberto o seu. Se o texto já me deu água na boca imagine poder estar lá ao vivo! Sou obrigado( com alegria) a voltar a salvador para conhecer e apreciar a culinária do Beto Pimentel. valeu a dica! Wladmir. 3. identidade Escrito por
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( http://espacogourmetavare.blogspot.com) Em 17-10-2007 20:30 Adorei...como é importante esse resgate cultural de uma localidade através da sua culinária, criar ou melhor resgatar a identidade local, quando isso acontece o sabor passa a ser diferente!!!!!! 4. Beto - o 'chef' contador de piadas ... Escrito por
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Em 04-11-2007 12:22 Prezados. Conhecer o Beto Pimental como pessoa humana interessantíssima já o fiz. Em Brasília no Terra Madre. Um exímio 'contador de piada' que diz que 'de dia ele cuida da agricultura e de noites ... da criatura...!! Quero agora comer de sua comida e convidá-lo a ''abrir'' um Convivium Slow em Salvador - BA. Favor fazer chegar e ele esta mensagem... com um grande e saudoso abraço Paulo Chanel Devedor [ao Beto] do marolo paulista !! 5. Lembranças do Terra Madre Brasil Escrito por
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Em 13-11-2007 22:56 Depois de ter participado to Terra Madre na Itália, vivemos um momento especial no forum de discussões em Brasilia quando nos identificamos com inúmeros chefs, entre eles o Beto apimentado com suas piadas e o biribiri a tiracolo; estamos no corre corre do dia a dia buscando um momento de nos reencontrarmos para de pronto criar um convivium Slow Food em Salvador; a centelha já está acesa.Entre ações do convivium, merece atenção a valorização da mandioca revelando ao país e ao mundo a versatilidade da Raiz do Brasil. Até breve, Beto. 6. About Beto Pimentel Escrito por
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( http://pontadabarca.com.br) Em 17-11-2007 15:54 Estivemos em janeiro no Paraíso Tropical e vimos o que é que o baiano tem. O Beto, além de excelente papo, é um gentlemen. Depois de conhecer o Paraíso Tropical, você vai ver que Salvador não é mais a mesma. Iemanjá nunca mais. Fica próximo à Rua Nossa Senhora do Resgate. No comentário vc esqueceu o maturi (a castanha verde do cajú0 que é deliciosa. Igual ao Beto você encontra o Ponta da Barca, na Praia Vermelha, na Ilha Grande, Angra dos Reis,RJ. Passa lá prá testar, vai lá. Escrever comentário
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