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por Luiza Fecarotta - Enviada especial da Folha de S.Paulo a Fortaleza
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Texto de Luiza Fecarotta - Enviada especial da Folha de S.Paulo a Fortaleza
Os queijos artesanais brasileiros, preparados com leite cru, estão em risco de extinção.
Essa é a opinião de produtores, acadêmicos e associações sem fins lucrativos, que estiveram reunidos na última semana em Fortaleza, no primeiro Simpósio de Queijos Artesanais do Brasil.
Um objetivo comum os uniu ali, por três dias de palestras, debates e discussões: preservar os processos seculares de produção desses queijos, que carregam, em si, valores culturais e históricos.
"É mais que um alimento, é uma expressão profunda da nossa forma de vida", disse Kátia Karan, do movimento Slow Food (a favor da pequena produção camponesa).
Não importa se o queijo é feito no Rio Grande do Sul, nas serras de Minas Gerais ou no agreste pernambucano.
Todos são de "terroir", ou seja, estão relacionados ao clima, à pastagem e ao tipo de bactérias de cada região.
São feitos em pequena escala com leite cru (não pasteurizado), em propriedades familiares, de receitas tradicionais -o saber fazer passa de geração para geração.
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por Fernando Angeoletto
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Compondo a celebração mundial pelo alimento bom, limpo e justo, a programação catarinense acontecerá no Engenho artesanal movido à roda d'água de Angelina, pertencente à família Gelsleuchter.
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por Editor
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No dia 10 de dezembro de 2011, o Terra Madre Day
chega a sua terceira edição. O evento, que envolve todos os associados
da rede do Terra Madre e do Slow Food, os produtores das Fortalezas, as
comunidades do alimento, cozinheiros, acadêmicos e jovens, será
comemorado em todos os cantos do planeta, celebrando o alimento local e
todos aqueles que trabalham para protegê-lo e promovê-lo.
Palestras abertas ao público e degustações organizadas nas escolas,
jantares com os produtores e visitas a fazendas, campanhas em favor do
alimento bom e sustentável, promovendo a defesa da biodiversidade: são
apenas algumas das propostas do Terra Madre Day 2011 que, no ano
passado, contou com 1.150 eventos em 125 países.
Clique aqui para ver os eventos do Terra Madre Day no mundo
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por Editor
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Alimentos locais são o nosso futuro, e celebrar estes alimentos e seus
produtores - diariamente e em eventos especiais - é a nossa melhor
maneira de protegê-los.
Este é o espírito com o qual a rede global do Slow Food realiza o Terra Madre Day
a cada ano no dia 10 de dezembro - um dia para promover o alimento bom,
limpo e justo e reconhecer a importância das regiões, culturas e
comunidades que trabalham para proteger e promover tais alimentos.
Todos estão convidados a celebrar o Terra Madre Day com um evento na sua comunidade - convivia do Slow Food, a rede do Terra Madre, organizações que nos apoiam e amigos.
Que se trate de um piquenique, da visita a um produtor, da apresentação
de um filme, de um jantar, ou qualquer outra atividade já cadastrada, o
Terra Madre Day é uma festa, um dia durante o qual se celebra o alimento
local, promovendo a filosofia do bom, limpo e justo, todos juntos com alegria!
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por Editor
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O Slow Food Salvador e a AGENDHA - Projeto Nutre Nordeste convidam as merendeiras das escolas municipais e estaduais do Estado da Bahia a participarem da "Oficina de Criação da Alimentação Escolar com Gêneros Alimentícios da Agricultura Familiar", com o Chef Beto Pimentel.
A oficina acontece dentro da II Feira Baiana da Agricultura Familiar e Economia Solidária com apoio da SECAFES - SUAF - SEAGRI/Govemo do Estado da Bahia, ABRASEL, MMA e MDA
Onde: Restaurante da ABRASEL, Pavilhão da Feira Baiana da Agricultura Familiar e Economia Solidária,
Parque de Exposições, Avenida Paralela, Salvador/BA
Quando: Sexta feira, 2 de dezembro de 2011 de 08 às 12h
Inscrições: A inscrição e participação são gratuitas, devendo ser enviada mensagem até 26 de novembro às 22h para o email
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, contendo: nome completo, município, telefone e nome da escola onde cozinha. Os custos com deslocamento até Salvador, são por conta da participante.
Vagas: Serão sorteadas 20 vagas entre as inscrições recebidas, sendo para 1o merendeiras das escolas municipais do interior, 05 das escolas estaduais e 05 das escolas municipais da Região Metropolitana de Salvador. O resultado será divulgado no dia 27 de novembro por email
Contato: Alexandre Vasconcelos - 75 3281.5370 / 9114.0612 / 8864.0612
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