Passados 4 meses, e após um período de pausa, entre um primo e um secondo, recomeçam as aulas com força total e muita expectativa do que está por vir: Noruega, França, Terra Madre e Salone Del Gusto, Marche/Abruzzo; e a últimissima etapa, ainda não decidida, que será o estágio final de dois meses (a escolha do aluno).

A primeira metade do curso foi excepcional e mais que satisfatória: Sicilia, Espanha, Piemonte e Veneto; além de todo o desenvolvimento dos estudos (entre outros que virão neste segundo período) que compreendem: introdução as tecnologias alimentares; história, geografia e processos de transformação dos principais produtos típicos da gastronomia italiana (formaggio, olio d'oliva, salumi, pesce, aceto balsamico, pomodoro, pasta, vino e gelato); turismo enogastronômico; história e antropologia da alimentação; sociologia do consumo alimentar; analise sensorial e ciência do consumidor; marketing; e, naturalmente, degustação (entre todos os produtos estudados e outros, a exemplo café, chocolate e cerveja).

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Maio de 2006, um mês similar a outro qualquer, se não fosse o fato de que grandes e inesperados acontecimentos estariam por vir. Em uma noite de uma segunda-feira, como se eu tivesse que decidir qual jantar prepararia, decidi dar uma reviravolta na vida. Poucos meses depois, me encontrava de malas arrumadas e pronto, ou quase, para embarcar em novas experiências. Incerto do que poderia acontecer, a esperança era o único sentimento que aliviava a minha insegurança e me mantinha determinado. Mas o que mais me impressionava era que depois de mais de dez anos de dedicação, entre formação e profissão, a decisão qual havia feito, tinha sido tomada com total naturalidade e consciência. Formei-me em engenharia, cursei marketing e trabalhei para uma grande multinacional das telecomunicações. Grande parte do caminho das realizações materiais havia já sido traçado, mas de alguma forma me encontrava triste e insatisfeito. E certo de que essa historia não era a minha e que minhas possibilidades de fazer o que eu realmente gostava estavam se distanciando, joguei todo o passado pra o alto e deixei o futuro nas mãos do acaso.

Em Outubro eu aterrava em terras desconhecidas: Itália.

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