Há alguns
anos o Slow Food vem encabeçando, com sucesso, diversas campanhas a fim de
despertar uma maior consciência em assuntos ligados à alimentação.
Em 2001, a campanha para
proteger os queijos produzidos com leite cru foi apresentada no evento Cheese, em Bra, Itália. O Manifesto Slow Food em Defesa dos Queijos de Leite Cru,
foi assinado por mais de 20.000 pessoas e seu grande sucesso restabeleceu a
confiança e a dignidade a inúmeros produtores de queijo no mundo todo.
Em
Janeiro de 2004, Claudio Martini, Presidente da Região da Toscana, Itália e a
pesquisadora e filósofa indiana Vandana Shiva, apresentaram na quarta edição do Fórum Social Mundial
em
Mumbai, Índia, o Manifesto sobre o Futuro da
Alimentação, documento de 23 páginas redigido
por uma comissão da qual fez parte o Slow Food. Esse manifesto é dirigido à
administração pública mundial, tendo sido encaminhado à Organização Mundial do
Comércio (OMC) em Cancun, México.
 Clique e faça download do
Manifesto sobre o Futuro da Alimentação (PDF de 320 Kb)
Para ler o Manifesto, é necessário o Adobe
Reader, clique
para fazer download programa
Atualmente,
nosso movimento está envolvido na promoção do conceito do alimento Bom, Limpo e Justo, como definido pelo Manifesto Slow Food pela Qualidade.
Conheça abaixo os manifestos do Slow Food:
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Lançada
no Quinto Congresso Internacional Slow Food em Puebla no México, em
novembro de 2007
Mais
de vinte anos desde a fundação da associação italiana e dezoito anos desde o
nascimento da associação internacional, o movimento Slow Food celebrou seu
quinto Congresso Internacional em Puebla,
no México.
Com
o passar dos anos, o Slow Food, fundado como
um movimento de pessoas ávidas por manter o ritmo certo de vida e o prazer dos
alimentos com conexões históricas e locais autênticos, tem aumentado
progressivamente seu senso de conscientização e seus poderes de análise e
interpretação. Dessa forma, fecha seu quinto congresso com a promessa de
continuar a jornada na qual embarcou com o Manifesto Slow Food em 1989 através
do desenvolvimento de suas várias ‘almas’ o melhor possível, definindo,
buscando e promovendo alimentos bons, limpos e justos através:
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O
movimento internacional Slow Food começou oficialmente quando representantes de
15 países endossaram este manifesto, escrito por um dos fundadores, Folco
Portinari, em 09 de Novembro de 1989.
"O
nosso século, que se iniciou e tem se desenvolvido sob a insígnia da
civilização industrial, primeiro inventou a máquina e depois fez dela o seu
modelo de vida.
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O queijo feito com leite cru (não-pasteurizado) é mais do que um alimento
maravilhoso, é uma expressão profunda de nossas tradições mais valiosas. É
tanto uma arte quanto uma forma de vida. É cultura, patrimônio e ambiente
estimados. E está em risco de extinção! Em risco porque os valores que ele
expressa são opostos à sanitização e homogeneização dos alimentos produzidos em
massa.
Nós chamamos todos os cidadãos do mundo amantes dos
alimentos para responder em defesa da tradição do queijo não-pasteurizado.
Defesa de um alimento que tem por centenas de anos inspirado, dado prazer e
sustento, mas que tem sido destruído pelas mãos estéreis dos controles
higiênicos globais.
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Os sistemas
de produção e consumo de alimentos mais comuns nos dias de hoje são nocivos
para o planeta Terra e seus ecossistemas, e para os seus habitantes.
O sabor, a biodiversidade, a saúde de humanos e animais, o
bem estar e a natureza estão sob ataque contínuo. Isto põe em risco o próprio
desejo dos gastrônomos de comer e produzir alimentos e o exercício do direito
ao prazer sem causar danos à existência dos outros e ao equilíbrio ambiental do
planeta que vivemos.
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Campanhas e Manifestos 
