Slow Food Brasil

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A cidadezinha de Cantagalo é uma comunidade de 25 famílias de agricultores que trabalham na terra e criam gado. Esta é uma comunidade quilombola (descendentes de pessoas que foram escravizadas durante o período colonial). O trabalho agrícola é organizado por um consórcio – com uma rotação de diferentes culturas – em base itinerante: cada ano as culturas são semeadas em diferentes áreas para permitir que o solo descanse. A fava (Vicia faba) é uma das culturas tradicionais plantadas na região. Ela é semeada em longas fileiras em pequenos campos e colhida manualmente depois de cerca de 75 dias. É uma planta leguminosa tropical semelhante a um feijão largo, com alto valor nutricional que, para as classes sociais mais pobres, representa uma alternativa ao feijão carioca como fonte de proteína e vitaminas. Normalmente é usada em sopas, molhos e saladas, ou servida como purê.

Estado/Região/Território: Maranhão/Nordeste/Vale do Itapecuru
Município: Itapecuru Mirim

Coordenador da Comunidade
Paulo Henrique da Silva Coelho, telefone +55 (98) 9139 9919
phscoelho@ig.com.br

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