Slow Food Brasil

Cadastre o seu e-mail e receba novidades:

Em Turvo, uma pequena cidade no estado de Paraná, mais de 4.000 pessoas estão envolvidas num projeto para desenvolver a economia da área através da coleta de produtos naturais, tais como o pinhão, ervas medicinais para infusões e erva mate, um produto de grande importância econômica, ambiental e cultural para os estados meridionais do Brasil. Diferentemente de seu equivalente europeu, a castanha do pinheiro brasileiro é a fruta da árvore da espécie Araucaria angustifolia, que é nativa do Brasil.

O pinhão, a coleta das pinhas e o manejo das araucárias nas regiões de altitude vem desde tempos remotos onde os índios Xokleng transitavam livremente pelas Serras e montanhas no Sul do Brasil, como apontam pesquisas históricas e arqueológicas. Dessa forma, é uma prática que está intimamente ligada à cultura alimentar do planalto serrano no Sul do Brasil, o pinhão tem sabor muito característico, fonte de açúcares, gorduras polinsaturadas e potássio e se configura como  um alimento básico da dieta local. . É um produto genuíno e tradicional da região do Turvo.

A produção garante condições de trabalho respeitosas, os direitos e a remuneração adequada de quem produz estabelecendo estratégias de comercialização que sejam sensíveis ao valor do produto, buscando mercado e consumo locais com bases justas de precificação.

A polpa da castanha pode ser transformada em farinha, que é usada em confeitaria e em vários tipos de pão. Em áreas onde a araucária é muito comum, o pinhão é cozido e conservado em salmoura e vinagre.

 Estado/Região/Território: Paraná/ Sul/ Paraná Centro

Município: Turvo

Referência da Comunidade: Roseli Cordeiro Eurich,

(42) 3642 1318 roselieurich31@yahoo.com.br

 

Esta Comunidade do Alimento foi revisada pelo projeto:

Logo Novo Projeto site copy

 

Conheça mais sobre Slow Food InternacionalFundação Slow Food para BiodiversidadeTerra MadreUniversidade das Ciências Gastronômicas

» SLOW FOOD BRASIL | Login »»

© 2013 Slow Food Brasil. Todos os direitos reservados aos autores das fotos e textos.
Não é permitido reproduzir o conteúdo deste site sem citar a fonte, link e o autor.
Design e desenvolvimento: DoDesign-s