Outubro 2007
Nesta edição:

Editorial
Esperando pelo Congresso
Foco nos Convivias
    Novos convivia
    Convivia ativos
Terra Madre
    Relatos do Terra Madre nas mesas inglesa
Eventos para conhecer, encontrar e degustar
    Estão todos convidados a Bilbao
    Tudo esgotado no restaurante da Arca japonesa     Eventos Slow Food na Alemanhaa
Educare slow
    Chefes irlandeses na escola
    Os mini-cozinheiros austríacos
Operação biodiversidade
    A Arca do Gosto abre caminho na Europa de Leste
UNISG: vida no campus
    Vinho on-line!
    Em Busca do Grande Rio
    Ano lectivo próximo do arranque
Coisas nossas
    Parabéns Slow Food Alemanha!
    Cittaslow alemã
    Dois prémios para Carlo Petrini
  



Questionário sobre o Convivial pursuits (Guia de eventos)
Como talvez se recordem, no Convivium Update de Agosto lançámos um inquérito sobre o Convivial Pursuit, o guia internacional elaborado pelos próprios líderes de convivium para dar a possibilidade a outros responsáveis do Slow Food de reproduzir eventos ou projectos de sucesso. Esperamos que seja um instrumento útil e importante para todos os que desejem difundir as ideias e o estilo Slow Food na própria comunidade. Para tal, no Convivium Update, sugerimos sempre o link onde podem encontrar o Guia e actualizá-lo com novos exemplos.
O inquérito que vos propusemos é fundamental para nos ajudar a compreender se, e como, o projecto dos Convivial Pursuits funciona. Voltamos por isso, a solicitar que respondam ao questionário (English - Español): são apenas algumas questões! Contamos com a vossa colaboração. Muito obrigado.

Foco nos Convivias

• Novos convivia

Aqui ficam os últimos convivia abertos pelo mundo:

Jyväskylä – Finlândia
Worcestershire – Reino Unido
Pirin-Vlahi – Bulgária
Beleten Gran Canaria – Espanha
Stellenbosch – África do Sul
Pinzgau – Áustria
Gent – Bélgica
Denmark Great Southern – Austrália
Tanganyika – R. D. Congo
Condesa/Roma – México


• Convivia ativos

Um réquiem contra a fome no mundo
Mais de vinte e quatro milhões de pessoas em todo o mundo reuniram-se a 17 de Outubro, Dia Internacional para a Erradicação da Pobreza, para assistir a um “réquiem da pobreza”, articulado em cinco movimentos: sofrimento, cólera, luto, humor e esperança. A iniciativa faz parte da campanha 2007 do Global Call Against Poverty (Apelo Global Contra a Pobreza). Para mais informações: www.povertyrequiem.org
No Quénia, 500 coristas cantaram o requiem, entre os quais sócios do convivium Slow Food e produtores das comunidades do Terra Madre locais. Às palavras seguiram-se os actos dos quenianos, com a “Community to Community Support Initiative” (iniciativa de ajuda de comunidade a comunidade) os sócios/produtores da zona de Molo e de Central Rift doaram alimentos da sua produção a uma comunidade que foi expulsa, da ilha do Lago Baringo onde vivia, pela violência étnica.

Para mais informações sobre o “Community to Community Support Initiative”, contactar:
Samuel Karanja Muhunyu,
líder do convivium Central Rift
muhunyusk@yahoo.com

Travessia transatlântica
Um grupo de sócios de São Francisco voaram até Espanha para visitar os convivia de Barcelona e do País Basco, conhecer a actividade associativa do país ibérico e provar as especialidades da gastronomia catalã e basca. Durante a viagem, os sócios americanos encontraram a comunidade do alimento de Gallecs: cerca de trinta produtores que vivem num espaço agrícola na periferia de Barcelona, protegido e sujeito a normas particularmente rígidas para garantir a gestão sustentável do ecossistema agro-florestal. Os representantes americanos do Slow Food fizeram uma doação à comunidade e ofereceram aos agricultores um cabaz de produtos comprados no mercado de produtores de São Francisco.

Para mais informações, contactar:
Alejandro Guzman
alejandroslow@gmail.com

Em Viena sabores que chegam de longe
Os sócios do Slow Food Viena “adoptaram” três jovens, refugiados provenientes do Líbano, do Afeganistão e da Mongólia, e juntos começaram a preparar as receitas das suas terras: Huuschuur – ravioli recheados da Mongólia, Ghorme Sabzi – sopa de carne de vitela e ervas aromáticas do Afeganistão e folhas de videira recheadas do Líbano. A 4 de Outubro o convivium organizou um evento no qual os jovens cozinheiros prepararam para os convidados os pratos típicos das suas tradições: um pequeno exemplo de como a integração entre os povos pode começar à mesa.

Para mais informações, contactar:
Barbara van Melle
barbara@vanmelle.at

Uma bolsa de estudo para reaprender o negócio de família
O Slow Food West Cork instituiu uma “Educational Bursary”: uma bolsa de estudo para participar no curso de produção alimentar de qualidade na University College Cork. Este ano o convivium atribuiu a bolsa a dois jovens irmãos que, após várias experiências no estrangeiro, decidiram voltar ao lugar de proveniência tradicional da empresa familiar para recomeçar a actividade. Kevin e Dan Crowley produzirão alimentos de qualidade para serem posteriormente comercializados no mercado de produtores da região.

Para mais informações, contactar:
Giana Ferguson
cheese@gubbeen.com

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Terra Madre

Relatos do Terra Madre nas mesas inglesas
“Trazer para casa histórias Slow Food da rede mundial das comunidades do alimento”: os convivia da Grã Bretanha escolheram este título para os doze jantares organizados no mês de Outubro em várias cidades do país para recolher fundos a favor das “Premières journée gastronomiques Nord-Sud”, o evento que terá lugar em Gabon em 2008 e envolverá as comunidades locais do Terra Madre. Para cada noite os cozinheiros ingleses da rede do Terra Madre prepararam pratos com produtos típicos da zona, acompanhados por vinhos italianos oferecidos pelos produtores. Através desta iniciativa, o Slow Food UK dá um contributo fundamental no reforço da rede Terra Madre em África e abre caminho a outras parcerias possíveis entre convivia do Norte do mundo e comunidades de países em vias de desenvolvimento.

Para mais informações, contactar:
Fiona Richmond
f.richmond@slowfood.org.uk.

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Eventos para conhecer, encontrar e degustar

Estão todos convidados a Bilbao
De 29 de Novembro a 2 de Dezembro, decorrerá em Bilbao o primeiro grande evento do Slow Food em Espanha: o salão Algusto. Clique aqui para saber todos os pormenores. Não faltem!

Tudo esgotado no restaurante da Arca japonesa
O Slow Food Japão e o recém-nascido convivium de Aichi foram protagonistas na “Festa da alimentação” que teve lugar em Nagoya entre 27 e 30 de Setembro. Num espaço dedicado aos produtos japoneses seleccionados pelo projecto da Arca do Gosto, os produtores puderam encontrar o público e ilustrar as características dos produtos. Para dar a conhecer aos visitantes sabores tradicionais em risco de extinção criou-se um restaurante onde se serviram pratos confeccionados com produtos da Arca. Foi um sucesso, as doses disponíveis esgotaram muito antes do encerramento. A completar o programa guiado dos representantes japoneses do Slow Food houve aulas de educação alimentar, apresentações e debates com especialistas.

Para mais informações, contactar:
Annalisa Lombardo
slowfood@tfu-ac.net

Eventos Slow Food na Alemanha
No final de Setembro o Slow Food participou no mercado regional de Rottenburg am Neckar, no sudoeste da Alemanha: uma ocasião para propor um percurso de gosto especialmente dedicado às crianças e para apresentar, oferecer uma degustação e vender dois passageiros da Arca do Gosto (Alblinsen e Filderkraut) e o primeiro e único produto de Fortalezas alemã, o vinho espumante produzido com a variedade de pêra Champagner-Bratbirne.
Em Dezembro (de 6 a 9), decorrerá o "Food & Life", um evento de relevo na Alemanha, dedicado aos produtos de qualidade. Organizado pelo convivium de Munique, desde 2004 a feira atrai mais de 50.000 visitantes em quatro dias. Durante o evento será possível participar em apresentações e degustações guiadas por especialistas e produtores, mas também desvendar os segredos dos chefes graças às demonstrações levadas a cabo pelos cozinheiros.

Para mais informações sobre "Food and Life":
www.food-life.de - muenchen@slowfood.de


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Educare slow

Chefes irlandeses na escola
A divisão irlandesa do Euro-Tocques, a associação de chefes europeus, e o Slow Food Dublin colaboram há três anos no âmbito da educação alimentar nas escolas. Em conjunto, incentivam os alunos e as suas famílias a consumir os produtos da época e de origem local, com base numa abordagem que tem em consideração o gosto, os valores nutricionais e as consequências para a saúde, dos diferentes alimentos. O Euro-Tocques e o Slow Food forneceram um conjunto de material didáctico de apoio que pode ser útil para pais e crianças que desejem repetir as experiências piloto já realizadas, tanto num contexto urbano como num contexto rural.
A 8 de Novembro, por ocasião do dia europeu dedicado à correcta alimentação das crianças, será lançado um projecto comum para promover entre os mais jovens um consumo alimentar equilibrado. O programa, realizado em colaboração com a Direcção da Comissão Europeia responsável pela saúde e protecção dos consumidores, prevê uma série de laboratórios do gosto nas escolas: os chefes ajudarão as crianças a descobrir quanto é divertido cozinhar e agradável comer bem.

Para mais informações sobre o projecto:
eu.mini-chefs.eu - info@eurotoquesirl.org

Os mini-cozinheiros austríacos
Durante 6 meses, a partir de Outubro, os chefes e o pessoal de cozinha de seis restaurantes de renome da região de Vorarlberg ensinaram quinze jovens entre os 10 e os 12 anos a cozinhar pratos simples com produtos típicos da região. Os petiscos foram depois servidos nos restaurantes aos familiares e parentes dos pequenos cozinheiros. Trata-se da iniciativa “Rankweiler Miniköche” (Minicozinheiros de Rankweil), levada a cabo pelo convivium de Vorarlberg e inaugurada oficialmente em conjunto com as autoridades locais no passado dia 28 de Setembro.

Para mais informações sobre o projecto, contactar:
Klaus Breuß
klaus@amannweine.at

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Operação biodiversidade

A Arca do Gosto abre caminho na Europa de Leste
Na Bulgária foi constituída a Comissão nacional da Arca do Gosto para descobrir, promover e tutelar raças animais autóctones, variedades vegetais e produtos tradicionais do país. A Comissão, formada por sete membros, é presidida por Dessislava Dimitrova, bióloga especializada em botânica, coordenadora nacional das comunidades búlgaras do Terra Madre e líder do convivium de Rhodopi – Smilyan. A Comissão colaborará com veterinários, agrónomos e técnicos queijeiros para que os produtos catalogados na Arca obtenham as autorizações necessárias à venda. A entrada na União Europeia, veio criar muitos obstáculos normativos à comercialização dos produtos artesanais na Bulgária.

Para contactar a Comissão búlgara: dessislava_dimitrova@yahoo.com


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UNISG: vida no campus


Vinho on-line!
O leilão dos Grandes Vinhos de Itália, uma iniciativa de recolha de fundos organizada pela Associação de Voluntários pelo Direito ao Estudo na Universidade de Ciências Gastronómicas a favor da UNISG, está agora disponível on-line em www.bancadelvino.it. O leilão, de nível internacional, nasce de uma colaboração entre o Slow Food, a Banca del Vino e cerca de 200 produtores de vinhos de excelência italianos. O dinheiro angariado será transformado em bolsas de estudo para alunos provenientes de países em vias de desenvolvimento.
O leilão on-line abriu a 24 de Setembro, com a possibilidade do público de concorrer para arrecadar um ou mais, dos 200 lotes disponíveis. Os lotes são compostos por vários vinhos en primeur, provenientes de toda a Itália. O leilão da primeira série de lotes (50) encerra a 20 de Dezembro 2007. A segunda e terceira série (de 75 lotes cada) encerram respectivamente em Fevereiro e Abril de 2008.
O evento termina em Abril, quando 120 lotes serão leiloados em tempo real e simultâneo, em Nova Iorque, Moscovo, Londres e Pollenzo, a pequena cidade italiana sede da universidade. Para participar no leilão, escolham rapidamente o vosso lote em asta.bancadelvino.it (em italiano).


Em Busca do Grande Rio
A 20 de Outubro chegou ao fim a viagem nas margens do Po “Em Busca do Grande Rio”, organizado pela Universidade de Estudos de Ciências Gastronómicas para averiguar o estado de saúde do mais importante rio italiano, através duma análise das águas e sedimentos conduzida pela Golder Associates e pela Società Cooperativa Nautilus, e propor um novo modelo de didáctica itinerante que envolve os estudantes directamente na organização. A caravana partiu a 26 de Setembro da nascente do Po em Pian del Re, em Monviso. Durante os 24 dias que os levaram até ao delta, os estudantes percorreram as margens do rio de bicicleta para entrar em contacto com as comunidades rurais que vivem junto aos diques e conhecer as realidades produtivas do sector eno-gastronómico que se desenvolveram nas zonas limítrofes.

Para mais informações:
www.allaricercadelgrandefiume.com

Ano lectivo próximo do arranque
Arrancou em Outubro o novo ano lectivo da UNISG, com 60 novos inscritos no primeiro ano da licenciatura de três anos. A cerimónia oficial de inauguração teve lugar em Parma, simultaneamente com a chegada à cidade de 153 estudantes que participavam na viagem ao longo do Po. Outubro assinalou ainda a passagem do cargo de Director da UNISG de Vittorio Manganelli para Carlo Catani, anteriormente Director do campus de Colorno. Manganelli continuará a colaborar com a Universidade em vários projectos.

Para mais informações sobre a Universidade e para inscrições on-line: www.unisg.it

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Coisas nossas

Aviso
Devido à realização do Congresso que decorrerá no próximo mês em Puebla, o Centro de Serviços e o departamento internacional com sede em Bra estarão encerrados de 7 a 15 de Novembro. Pedimos desculpa pelo incómodo.

Palavras Slow Food na Alemanha
O Slow Food Alemanha festeja os seus primeiros 15 anos de vida. A associação foi fundada em 1992 num castelo perto de Frankfurt por um grupo de amigos do movimento italiano. Ao longo do tempo a associação assumiu um papel significativo na sociedade alemã e dentro do movimento internacional, oferecendo ao público uma revista de sucesso que no próximo ano terá seis números de 100 páginas cada, e organizando diversos eventos relevantes para o país: dos mercados temáticos dedicados aos queijos, às salsichas, à cerveja e ao peixe – a primeira edição alemã do Slow Fish está prevista para 2008 – aos eventos regionais como Sabores da Assia do Norte – que atraiu este ano 20.000 visitantes – à grande Slow Food Fair que teve lugar pela primeira vez em Estugarda no passado mês de Junho e que será repetida nos próximos cinco anos. Mais recentemente a associação alemã amadureceu um interesse particular pela educação do gosto das crianças: os 64 convivia, dispersos em todo o território nacional, organizam actividades nas escolas e percursos específicos por ocasião dos eventos, para além de elaborar material didáctico específico.
www.slowfood.de

Cittaslow alemã
Hersbruck foi a primeira Cittaslow (Cidade Slow) da Alemanha e faz parte da "rede internacional das cidades de bem viver" desde 2001. No dia 22 de Setembro o convivium Slow Food Nuremberga reuniu com o presidente da câmara da Cittaslow no museu da pastorícia de Hersbruck, para começar uma nova colaboração. Por ocasião do encontro, os colaboradores do museu organizaram nas instalações do museu dois laboratórios: “do grão ao pão" e "a arte de fazer manteiga". Todos os presentes basearam-se nas várias fases de produção do pão e da manteiga e no final provaram o fruto do seu trabalho.
O projecto Cittaslow, rede internacional das cidades de bem viver, surgiu por iniciativa do Slow Food e de alguns pequenos municípios italianos:
www.cittaslow.net

Dois prémios para Carlo Petrini
Carlo Petrini recebeu o prémio especial Traditions & Qualité -Les Grandes Tables du monde, atribuído pelo famoso clube de chefes franceses porque “através do trabalho da associação Slow Food, da qual é fundador, contribuiu para a valorização de homens e mulheres que em todo o mundo se empenham na produção de alimentos simples e extraordinários, respeitando o equilíbrio ambiental e cultural.” Esta é a primeira vez que a prestigiada associação de premiados chefes franceses atribui o prémio a uma figura que não é cozinheiro: um reconhecimento importante ao valor e ao mérito, a nível internacional, da actividade do nosso movimento.

A 9 de Outubro, a Pkf Hotelexperts (um grupo especializado em consultoria no sector hoteleiro que trabalha com empresas, entidades governamentais, instituições públicas, fundações etc.) atribuiu ao Presidente internacional do Slow Food o Hospitality Innovation Award, “pela sua capacidade de antecipar os tempos no sector alimentar, da agricultura, da ecogastronomia e porque o Slow Food soube influenciar positivamente o âmbito da hospitalidade internacional, melhorando a qualidade de vida”. O prémio de 5000 € foi doado à Fortaleza da pimenta preta de Rimbàs (Malásia) para terminar a construção de um laboratório de seca e embalagem da pimenta, e para cobrir os custos de participação dos produtores no Salone del Gusto e no Terra Madre 2008.

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Para qualquer pergunta, informações ou eventos que queira partilhar por favor entre em contato com o coordenador da sua área.

Saudações Slow,

Slow Food Escritório Internacional
international@slowfood.com



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Séverine Petit – s.petit@slowfood.com

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