O Salone é uma vitrine da produção
enogastronômica artesanal e de qualidade, forte na sua conotação didática, de
sensibilização e debates. O tema do Salone del Gusto esse ano se exprime em duas palavras: comida e território. Relacionadas
por dois símbolos convencionais, o + e o =. O que isto significa? Significa que
sem o território não existiria a comida, que é um modo de expressar o
território, o clima, o savoir faire;
através da comida cada território exprime suas características peculiares e
reconhecidas.
