A palestra faz parte da programação do Festival Brasil Sabor 2008 e está sendo organizada pelo Centro de Excelência em Turismo (CET) da Universidade de Brasília. Os palestrantes são:

• Profa. Iara Brasileiro - CET/UnB


• Luis Carrazza - Instituto Sociedade População e Natureza
  (ISPN) e Central do Cerrado


• Roberta Marins de Sá - Coordenadora dos Projetos do Slow Food no Brasil

Para participar, é preciso fazer inscrição através do site do CET/UnB. Serão emitidos certificados para os participantes inscritos.