Especialista em PolÃtica AgrÃcola pela Faculdade de Direito de Lisboa. Sempre esteve voltada para os estudos do semi-árido nordestino, concentrando sua atenção na gastronomia regional e local. Vivente de uma casa de taipa em JandaÃra/RN, produz pimentas, é Chef de cozinha e lÃder do Convivium Potiguar.
Jornalista e mestre em Comunicação pela Universidade de Florença, estuda a aplicação dos princÃpios do Slow Food ao jornalismo. Membro do Convivium São Paulo.Â
Especialista na área de Gastronomia do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" da Universidade de São Paulo. Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos da ESALQ-USP, foi Diretora Técnica de Serviços de Alimentação de 1981 a 2004 na mesma instituição. Autora do livro Gastronomia: Saber e Cozer, resultado de seu trabalho gastronômico. Membro do Convivium Piracicaba.
Nascido no Brasil com antecedentes italianos, Ansiliero é um chefe de cozinha altamente conceituado no cenário gastronômico nacional. Co-fundador e membro do Convivium Slow Food de BrasÃlia, em 2004 foi o representante para as Américas entre os cinco chefes de cozinha convidados para cozinhar no Salone del Gusto.
Biólogo formado pela Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, com mestrado e doutorado em Biologia Vegetal pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Professor da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul e atualmente coordenador da pós-graduação em Biologia Vegetal. Atua principalmente em programas de pesquisa e extensão que visam o conhecimento e conservação de ambientes inundáveis do Pantanal e florestas estacionais. Tem atuado junto a comunidades ribeirinhas do rio Paraguai no incentivo ao uso da flora local na alimentação e melhoria da renda (programa desenvolvido em conjunto com a ONG ECOA e o CEPPEC - Centro de Produção, Pesquisa e Capacitação do Cerrado - assentamento Andalúcia, Nioaque - MS).
Ecólogo formado pela UNESP de Rio Claro (SP) e mestre em Gerenciamento Ambiental pela Universidade Federal da ParaÃba. Atua na área de ecologia aplicada, agroecologia e sistemas alternativos de produção, em especial com a cadeia produtiva das abelhas nativas sem ferrão. Pesquisa caracterÃsticas fÃsico-quÃmicas e sensoriais dos produtos das abelhas, principalmente do mel, e parâmetros para seu controle de qualidade.
Antropóloga e produtora rural. LÃder do Convivium de Pirenópolis, cidade aonde trabalha apoiando produtores locais e fazendo, desde 2003, a conexão destes com o movimento Slow Food.
Historiador, indigenista e produtor cultural. Coordenador técnico do projeto "Nhanhoty Jejy - Fortaleza do Palmito Juçara" abrangendo comunidades guarani do Litoral Norte de São Paulo e Vale do Ribeira. Coordenador Geral do Prêmio Culturas IndÃgenas, vinculado à Secretaria da Identidade e da Diversidade Cultural do Ministério da Cultura, que, entre outras diversas expressões culturais, busca valorizar a culinária e os plantios tradicionais praticados há vários séculos por povos indÃgenas em todo o Brasil.
Professor Titular da ESALQ - Universidade de São Paulo, com Mestrado, Doutorado e Pós-Doutorado em Biodiversidade Tropical; Membro do Grupo de Experts da FAO/Roma em Conservação de Recursos Genéticos Florestais, Membro da CTNBio- Comissão Técnica Nacional de Biosseguranca deTransgênicos. Tem trabalhado com Pesquisas em Biodiversidade e com Agrobiodiversidade e Sistemas de Produção para a Agricultura Familiar.
Cientista de Alimentos, com Doutorado em BioquÃmica de Alimentos pelo International Centre for Brewing and Distilling, na Heriott-Watt University (Edimburgo, Escócia). Coordenou os projetos do Slow Food no Brasil entre 2005 e 2009 e hoje trabalha como consultora em desenvolvimento rural sustentável, segurança e soberania alimentar e apoio à s comunidades rurais. Atualmente é representante do Brasil no Conselho Internacional do Slow Food e lÃder do Convivium Slow Food Cerrado.
Ex-estudante de Engenharia e Gestão Ambiental, largou os estudos para cuidar do negócio da famÃlia vinda do sertão de Pernambuco, um empório de produtos nordestinos em São Paulo. Formado em Gastronomia pela Univeridade Anhembi Morumbi, foi transformando a casa fundada em 1973 em um restaurante de cozinha regional sertaneja, o Mocotó, onde apresenta os sabores e tradições da sua terra de maneira moderna e criativa.
Engenheira agrônoma, com mestrado em Desenvolvimento, Agricultura e Sociedade pelo CPDA/UFRRJ. Membro do Convivium do Rio de Janeiro e voluntária do Instituto Maniva. Participante da Rede Ecológica, de compras coletivas de produtos orgânicos e da economia solidária. Tem experiência de atuação junto a ONGs com trabalho em Agroecologia. Pesquisadora em temáticas relacionadas com desenvolvimento rural, polÃticas públicas para agricultura, movimentos sociais no campo.
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